在剛剛過去的國慶長假里，市民紛紛到山清水秀、環境優美的鄉村去親近自然，體驗鄉村民俗風情。
城里人回歸自然的渴求，帶火了“農家樂”，也讓農民多了一條致富的新路子。
而在一番熱鬧之后，我們也從中看到，“農家樂”一般是“賺兩天養五天”，并且，“同質化”競爭越來越明顯。
如何讓寧波的“農家樂”發展得更加平穩順暢，讓農民在這第三產業中真正獲得實惠，同時，又能讓游客享受到質優的特色之旅？如何打造特色鄉村游并讓其邁上一條可持續發展的路子？
這些，就是我們此番采訪的主因。
現狀：紅紅火火“農家樂”
在今年國慶黃金周里，奉化市溪口三石農莊負責人趙華助不知道接了多少個電話。
“都是聯系過來游玩的，每天都有幾十個。”回憶起那幾天的情形，趙華助笑得合不攏嘴，“生意忙得要命，前一撥人還未離開，后一撥人便蜂擁而至。”
趙華助的農莊，在今年國慶黃金周期間，推出了富有地域特色的社戲節目，邀請寧波各地優秀達人登臺表演，使游客大飽眼福。８天長假，趙華助每天接待游客超過１５００人。
“農家樂”的火爆也讓余姚四明山鎮梨洲村的春蕾農家樂經營者翁蘇娣笑開了懷。
今年國慶長假期間，店里面十幾張桌子，每逢飯點都是坐滿的，“稍微晚點就只好等前面的客人吃完了。”鎮上的其他“農家樂”，也基本如此。
據記者了解，今年國慶黃金周期間，寧波周邊鄉村迎來了眾多舉家郊游的市民。幾個主要鄉村度假休閑區的游客比去年同期增長５０％以上。
記者手頭一份統計資料顯示，長假的８天間，全市上規模的“農家樂”共接待游客１４５．９５萬人次，營業收入達１．２３９３億元，比上一個黃金周分別增長４８．９９％和１５４．６％。
其中，寧海“農家樂”接待游客３０．８萬人次，創下全市游客數之最；北侖“農家樂”營業收入達５６００萬元，成為全市最大的贏家。
自從２００６年全市“農家樂”休閑旅游業現場會以來，寧波農村休閑旅游業從無到有，有如燎原之火。
截至今年６月底，全市“農家樂”擁有餐位６．５８萬個、床位１萬多個，農家樂特色村（點）１２６個。其中，省級農家樂特色村（點）２８個，五星級經營戶（點）９家，四星級經營戶（點）３家，三星級經營戶（點）６１家，創建省級精品項目８個，省級休閑觀光農業示范園區１２個，精品旅游線路２條。
今年上半年，全市“農家樂”接待游客８４８．３９萬人次，實現營業收入７．３５億元，同比分別增長２７．５％和１９．４％，直接從業人員１．３萬余人，間接從業人員３萬余人。
目前，“農家樂”休閑旅游業已成為農村經濟的新亮點、農民收入的新增長點。
瓶頸：“農家樂”碰到了“攔路虎”
這幾年來，寧波“農家樂”培育發展了一批環境資源優越、主題特色鮮明、鄉村風味濃厚、經營服務水平較高的經營點，但也存在盲目跟風的跡象。
記者在采訪中注意到，在現有的“農家樂”中，經營項目單一，同質化競爭，衛生條件不好，已成為制約“農家樂”發展的最大瓶頸。
在鄞州區塘溪鎮童夏家村，“農家樂”店主童女士告訴記者，６年前，她在附近山坡上用茅草、毛竹搭建了“農家樂”店面，把自家住的土房改造成出租屋，直到２０１０年，生意都算不錯，每逢中秋、國慶或是初春時節，一天要宰三只山羊，殺七八只土雞招待客人。此后，看到有錢可賺，村里的“農家樂”如同雨后春筍，一下子復制出１０家之多。競爭激烈了，童女士的生意就大不如前。
事實上，我市大部分“農家樂”都面臨著“冷熱不均”、“看日子吃飯”的難題。每年過了１０月份，步入旅游淡季，到郊外山區的游客就更加少了，不少“農家樂”只好關門歇業。
經營項目單一，限制了“農家樂”的發展。記者采訪中遇到“候鳥老人”王女士和她的老伴。王女士告訴記者，退休以后，她和老伴每年７月底到１１月初都會到各地農村租房住，呼吸一下新鮮空氣，吃吃農家飯。但時間長了，花樣老是一成不變，難免讓人厭倦。
“最多加上打牌、釣魚，活動項目幾乎千篇一律。對于像我這樣既不打牌又不釣魚的游客，去‘農家樂’恐怕只剩下吃飯了，對旅游產品的深層次開發非常缺乏。”王女士坦言。
在走訪中，記者發現，不少經營者認為城里人來鄉下只是圖吃個新鮮，于是將提供鄉土特色的“農家飯”等同于“農家樂”，從而陷入類型單一的低層次重復開發。遇上節慶，一些經營者“后方空虛”，臨時去菜場買菜回來，價格也不便宜。長此以往，“農家樂”不僅少了“農味”，更無法給自己帶來核心競爭力。
采訪中，不斷有游客向記者抱怨一些“農家樂”的餐飲衛生狀況。比如，餐桌上鋪的是一次性塑料紙，提供的是包裝破損的一次性筷子，餐具也沒有消毒；餐館廚房設備簡陋，排污排水通道不暢，各種生活用水隨意排放，生食熟食混合放在一起；飯后更是杯盤狼藉，一地骨頭和紙屑。服務員顧不上打掃，后來的顧客只得在滿地零碎的垃圾中繼續就餐。
值得注意的是，一些普通的農家餐館也搖身變成了“農家樂”。由于缺少行業監管，一些地方惡性價格戰等問題也開始顯現。有的農戶為搶游客，開價十分懸殊，比如柿子、櫻桃等水果采摘，一斤差價達到了二三十元。同時，隨著前去游玩的人數增多，污水垃圾處理以及消防安全等方面的問題也有不少。
交通不便也是一個很大的制約因素。“現在來的大都是自駕游游客。”慈溪一家“農家樂”的經營者表示，除少數幾個地方，目前大部分鄉村游景點都沒有直達的公交車，而景點附近的出租車也很難尋覓。
期待：“農家樂”如何更上一層樓
采訪中，一些旅游工作者和專家認為，目前在鄉村旅游的開發中應積極采取多種措施，盡量避免一窩蜂、服務低端、內容同質等現象，因地制宜，開發有特色、有個性、適應不同游客群需要的深度鄉村旅游產品。
資深驢友陳吉浩告訴記者，今年國慶黃金周期間，他的幾個外地朋友來寧波，由于到達的時間比較晚，等他們途經余姚四明山鎮的時候，家家“農家樂”都是客滿，他們居然訂不到中餐。這讓陳吉浩一行很是掃興。
“這固然顯示了‘農家樂’的生意興隆，但也暴露出‘農家樂’接待能力的有限和信息發布的不對稱。如果在旅游旺季時，相關部門或者行業協會是否可以及時、集中在報紙、網站等媒體發布一些‘農家樂’的預訂情況與預警信息？事情做好了，可能就不會出現這種讓興沖沖趕來的游客掃興而歸的尷尬局面。”
浙侖海外旅行社副總經理汪結全認為，和幾年前相比，現在的“農家樂”無論是從硬件設施上還是從服務質量上都有了很大的提高，但不少“農家樂”依舊停留在本地市場以及回頭客。要想將“農家樂”推向更廣闊的外地市場，旅行社應該有所作為。但由于寧波不少“農家樂”還處于重復模仿，缺乏創新，經營理念雷同化，旅游產品單一的現狀，很難以規模化、系統化的形式向外地推出。如果能結合當地文化旅游資源，注重宣傳造勢，組建“農家樂”聯盟，打包成“一日游”、“二日游”，甚至更長時段的旅游套餐，向外推出，還是很有發展潛力的。
“缺乏統一規劃，鄉村旅游人才缺乏，是‘農家樂’面臨的最大瓶頸。”浙江萬里學院文化與傳播學院陳萬懷老師稱，“建議有關部門要加大力度培養專業旅游人才，延長旅游鏈條，將節慶活動的文化性與體驗性、娛樂性、趣味性充分結合，給旅游者更大的空間。”
“我市已進入‘休閑旅游消費全民化’階段，休閑旅游業發展將繼續處于高速增長期。”市農辦經發處處長呂堅告訴記者，“目前，寧波‘農家樂’休閑旅游業出現了市場細分化，從觀光型旅游向度假型旅游轉變，追求個性化和參與性等趨勢。”
在他看來，寧波目前的鄉村旅游要想進一步發展壯大，應該將眾多零散的“農家樂”匯聚起來，集聚化、產業化將是鄉村游發展的必然趨勢。
記者近日從市農辦獲悉，“十二五”期間，我市將引導鄉村旅游進行整體的規劃定位、項目建設，發揮自身特色，形成集群效應。
就在今年上半年，寧波市發布《農家樂休閑旅游特色村（點）建設與服務規范》標準，為我市農家樂特色村（點）及星級經營戶的認（評）定提供了依據，以此促進“農家樂”良性發展。
而據記者了解，我市農家樂旅游協會也有望在今年成立。
探路
記者在采訪中注意到，寧波很多的鄉村游景區已認識到“農家樂”所遇到的問題和瓶頸，開始思考如何更好地定位。
江南古村韻味悠長
天宮莊園位于鄞州區下應街道灣底村，至今仍完整地保留了西江古村的歷史風貌：古村落群、老戲臺、老店鋪、水街等江南特色懷古建筑……
“今年９月３０日至１０月７日，幾乎每天都有來自市中心城區及鎮海、象山、北侖等地學校組織學生前來游覽。”天宮莊園旅游休閑有限公司總經理蔡國成告訴記者，即使不是節慶，平時周末天宮莊園也有很多市民及外地游客自駕前來，燒烤、垂釣、品嘗農家菜，徜徉植物王國，漫步田園，盡情享受田園風情帶來的樂趣。
在西江古村的大院里，來自上海的游客王良友告訴記者，“中午我們吃了白斬土雞、烤毛豆、番茄炒蛋、清燉鱸魚、辣子田螺等農家菜，雖然烹飪方法不如酒店里那么花哨，但用料十足，原汁原味。”
王良友說，在飯前散步時，他發現這里除了有手工作坊、古院落，還有老戲臺、水街商鋪等其他明清特色建筑群，不僅可以品小吃、聽老戲、賞水景，還可以參與湯果、年糕、米酒等的手工制作。
“剛才，我和老友還在老屋天井里玩起了滾銅錢、打彈子、轉陀螺、踢毽子等經典老游戲，重溫了一把以前孩童的樂趣。”王良友對此次鄉村游很滿足。
事實上，這幾年，灣底村的寧波服裝博物館、寧波非物質文化遺產展示中心、沙文漢和陳修良檔案館等一批文化項目的落戶，豐富了景點的文化內涵。
“雙林農居”，讓閑置農房變成旅舍
“壘起七星灶，銅壺煮三江；擺開八仙桌，招待十六方。”《沙家浜》里的這句唱詞在如今的橋頭胡街道雙林村已成為現實。
村民的家成為了“雙林農居”，村民則當起阿慶嫂，迎來送往，招待各方來賓。可以說，“雙林農居”成為寧波鄉村旅游的一種特有的新模式。
１０月１０日，盡管國慶黃金周已經過去，但記者卻發現在寧海縣橋頭胡街道雙林村的一號農居門口依舊停滿車，農居里不時傳出人們的歡聲笑語。
“這里的菜很好吃，老板人也很好，我們在這里已經住了２天了。”走進一號農居，正在這里就餐的幾位北侖游客向記者夸道。
胡滿萍，是雙林村第一批成立農居的村民，她見證了雙林村的新農村建設和旅游業的變化。
“２００３年，雙林村舊村改造，９５％的村民造起了別墅式新家，但村民都在外打工，新家變成了閑置農房。”胡滿萍說，“２００６年，三麓潭山莊吸引了遠近游客前來，給村里帶來客源的同時也帶來了商機。”
２０１０年，雙林村在橋頭胡街道黨工委的支持下，開辦了１０家“雙林農居”。２０１１年，村里與上海旅游網成功簽訂了保底營銷合作協議，每戶“農家樂”每年可得到一筆“保底租金”，多賺的再跟旅游網分成。目前，雙林村已有１４家農居、２００多個床位。
走進一號農居的廚房，記者看到，窗明幾凈，柜臺上洗盤區、燒菜區、半成品區等逐一分開。櫥柜都擦得很干凈，農家特有的大灶臺貼上了白凈的瓷磚，上面抹得沒有油膩灰塵。“菜是自家種的，廚房也要干凈，這樣客人們才吃得安心。”胡滿萍笑著說，“村里還規定了農家菜的規格，避免了農居之間相互壓價的行為。”
問起今年國慶黃金周的收獲，胡滿萍露出了笑容，“假期前一天家里８間臥室全部住滿了，但還有不少游客想要住進我家來，我只能推薦他們到別家農居住宿。”
“現在我們每月可以賺到１萬多元，這是過去做夢也沒有想到過的。”胡滿萍樂呵呵地說。胡滿萍忙得不可開交，但是她的心里卻像蜜一樣甜。
胡滿萍告訴記者，到“雙林農居”投宿的城里人七成是上海人，兩成來自寧波市區，剩下的則是溫州、臺州等地的旅客，“他們節日期間拖家帶口來寧海游玩，體驗鄉村風情。浙東大峽谷、寧海森林溫泉、前童古鎮等景點是游客的主要去處，但景點附近住宿的地方要么太貴，要么沒有，‘雙林農居’就成了他們的理想選擇。”
“城里的游客很喜歡這樣的房子。”負責雙林村“農家樂”開發的村黨支部書記林光成說，“農居被改造成旅舍后保留了很多農家韻味，游客可以自己動手燒農家菜，也可以在道地的菜園里荷鋤種菜，享受原汁原味的農家生活。”
城里人“入鄉隨俗”，也讓村里的“空巢老人”感覺熱鬧多了。游客們也常常和村里老人拉起家常。而這些淳樸的老農也力盡地主之誼，紛紛捧出土特產招待這些“新鄰居”。
８０多歲高齡的村民林老伯說，“以前總是站在村口，只想兒女回家。現在有了城里的朋友來串門，也就不覺得冷清了。”
漁文化成“漁家樂”主打產品
今年國慶長假期間，每天都有幾輛掛著外地牌照的旅游大巴，緩緩駛入頗具規模的象山石浦東門“漁家樂”一條街，車上的游客會驚訝地發現：在長約千米的堤岸上，掛有“王老大”、“樂老大”、“洪老大”、“陳老大”等“老大”系列招牌的“漁家樂”賓館、飯店一家緊挨一家。
“東門漁村吸引游客靠的不僅僅是正宗海鮮，現在出海垂釣、捕魚，甚至連出海小常識都成了我們漁村吸引游客的秘訣。”東門漁村村支書張德興笑著說。
張德興指了指碼頭上停泊的幾條漁船說：“這些船不是以捕魚為主，而是專門用于接待游客，讓城里人到海上釣魚，體驗一下漁民的生活。”
據張德興介紹，經營這些漁船的都是石浦鎮東門漁村的船老大。這些漁船都是由已報廢的生產性漁船改造而來。船老大將這些漁船拆解，再按照休閑功能重新打造，用于接待游客。
新的漁船，外形看起來與一般漁船沒有兩樣，但內部結構完全不一樣。記者登上漁船，看到有餐廳、觀光臺、衛生間等設施，并使用了防火材料。
“中國漁村、漁港古城等景點都在東門漁村不遠處，一小時內可以到達。”剛從象山多個景點游玩歸來，特地趕到東門漁村吃飯的驢友施云笑著介紹起周圍的景點。
東門漁村一共有漁家休閑漁船４艘，其他鋼制漁船８艘，可一次組織２００余人出海垂釣、捕魚、觀光，并由有經驗、有執照的漁民帶領。在海邊，還有熱情的漁嫂手把手地教游客織漁網，同時傳授游客一些出海的小常識。
２００７年東門漁村的“漁家樂”建立以來，名聲越來越大，平日里游客不斷。在剛剛結束的黃金周，東門漁村的“漁家樂”日日爆滿，１００多個餐位、６４個床位基本沒有閑置的時候。在現場記者也看到，很多外地慕名而來的自駕散客為了吃一頓正宗的象山海鮮，甚至愿意花兩個多小時排隊等候。
